Willkommen beim Bierdoktor

Auf diesen Seiten werden Erfahrungswerte aufgezeigt und der Leser kann sie nutzen oder nicht. Vielleicht ist für manche das was ich sage ein alter Hut, die sollen es halt nicht lesen denn ich schreibe dies um denen zu helfen , die eine mangelhafte Gebrauchsanweisung in den Händen halten und nicht weiter wissen oder einfach neugierig sind. Es gibt vielerlei Gründe warum ich diese Seite schreibe und es hat lange gedauert bis aus einem Gedanken eine Idee wurde und aus der Idee eine Handlung, die Tat folgte.

Kurz, es sollen von mir spezielle Themen der Bierherstellung behandelt werden.

Ein Wort zuvor

Diese Seite richtet sich vor allem an die kleinen und kleinsten Brauereien und ihre Betreiber, um ihnen zu helfen aufkommende Problemstellungen zu lösen.
Dazu können Fragen gestellt werden, die ich nach bestem Wissen beantworten werde. Beispielsweise Fragen zur Malzqualität, Hefegabe oder der Hopfung der Biere, Gefrierpunkt und Kältetrübung und so weiter.
Natürlich können auch andere Fragen erörtert werden, die von allgemeinem Interesse sind.

Wir unterscheiden bei der Bierherstellung mehrere Phasen, die sich wie folgt einteilen lassen:

  • Sudprozess
    a) Würzekochen und Verzuckern
    b) Hopfung (3-4 Gaben)
  • Würzekühlung
  • Hauptgärung
  • Reifungsphase
  • Kühlung und „Filtration“
  • Abfüllung
  • Trinkphase - (Da kann das fertige Bier getrunken werden Zwinkernd)

Diese Hauptgebiete werden auch den Rahmen für die Zuordnung von Fragen abgeben.

Zunächst spreche ich nur über Probleme, die bei der Herstellung von untergärigem Bier auftreten.
Dabei ist anzumerken, dass die Klein- und Kleinstbrauer es zuerst mit obergärigem Bier versuchen sollten. Das erfordert nicht soviel Aufwand wie die Herstellung von untergärigem Bier.

Kurz erklärt: Bei obergärigem Bier setzt sich die Hefe oben auf der Flüssigkeit ab, bei untergärigem Bier sinkt die Hefe zu Boden. Die alles geschieht in der Gärungsphase.

Bekannte obergärige Biere sind : Altbier, Weizenbier, Berliner Weiße, englische Ales.

Zu den untergärigen Bieren zählen: Pils, Lager, Märzen, Helles.

Anzumerken ist hier, dass es eine reine Angelegenheit des persönlichen Geschmackes ist, welches Bier wer bevorzugt.