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Der Brauvorgang in der Übersicht

Um mit dem richtigen Brauen überhaupt beginnen zu können, sind zunächst einige Schritte zur Vorbereitung notwendig, wie sie im Folgenden einzeln aufgeführt sind. Sie müssen unter strengster Beachtung von Sauberkeit und Hygiene durchgeführt werden. Mein Lehrmeister sagte mir einmal: "Der Brauer ist eine bessere Waschfrau, denn 75 % seiner Arbeitszeit verbringt er mit Waschen und Putzen".


Dieser kleine Abriß zeigt die wesentlichsten Vorgehensweisen und Herstellungsphasen auf. Grob gesehen sind es zehn Schritte bis zum fertigen Bier. Dabei ist es jedem überlassen, welche Größenordnung er sich auswählt. Mit den vorgegebenen Richtzahlen kann jeder berechnen, was für ihn in Frage kommt.